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白切鸡(白斩鸡)的做法

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发表于 2018-11-7 09:34:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
  鸡一只,葱,姜,蒜头,花生油,盐,香菜(根据个人口味,可有可无)

  具体步骤:
  1、把鸡宰杀干净,烧一锅水作为汤底;
  2、水开后,把鸡整个放进去,时间不宜过久,大概20分钟,太久鸡皮会出现裂开现象,味道也不够好;
  3、把鸡取出,晾凉后切成块,(晾凉再切鸡肉不会散),装盘;
  4、姜、葱、蒜头切成末,装在小碟子里,淋上花生油,酱油,加盐,作为调料;
  5、喜欢吃香菜的朋友可以用盐水把香菜洗干净后,装好上桌。
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  小编Tips:
  1、煮鸡的过程中为了使鸡内外的温度均衡,需要每5分钟把鸡提出来倒干里面的水,然后复放进去煮;
  2、为了使鸡皮爽滑,生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲,这样不仅皮爽肉滑,还可以洗去绒毛黄衣;
  3、作为辅料的香菜可以吃起来得更清新,而且帮助去油腻。

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